做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可品尝。
