遍(biàn )布于华(huá )夏(xià )区全国各大(dà )城市的毛氏餐(cān )馆几乎都(dōu )会用这(zhè )道菜作为招牌菜，毛氏(shì )红烧肉属(shǔ )于湘菜，是常(cháng )见的家常菜之一，毛氏红烧肉是(shì )采用(yòng )半瘦(shòu )半肥的猪肉，切成匀称(chēng )的切状(zhuàng )，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽(zé )呈金黄(huáng )，味道(dào )糖而不腻(nì )，当(dāng )年的太祖可是最喜(xǐ )欢这道菜了(le )，几乎可以说(shuō )是沒有这道菜(cài )就吃不欢实，世(shì )人都说(shuō )其简(jiǎn )朴，
