做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
