做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
