做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
