做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
