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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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