掌柜正在柜台旁边算账，一个(gè )扎着羊角辫的小丫(yā )头双手小心翼翼的端着一个托盘，托(tuō )盘上有好几(jǐ )个装满了烧(shāo )酒的酒壶。烧(shāo )酒在蒸(zhēng )馏的(de )时候，因为第一锅的酒(jiǔ )中含有杂(zá )质，故此，制(zhì )作烧酒的商人(rén )都会将这一锅(guō )丢弃(qì )不用。而(ér )之后的第(dì )二(èr )锅，因(yīn )为(wéi )第一锅酒头已经带走了许(xǔ )多杂(zá )质，所以(yǐ )往往显(xiǎn )得(dé )味道醇厚，口感(gǎn )强烈，这(zhè )边是京城之中(zhōng )盛产的(de )二锅头。