做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
