做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。
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