做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
