做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。