做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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